إسطنبول الحلوة – جولة حلويات خاصة عبر 300 عام من فن صناعة السكاكر

في إسطنبول لا تكون الحلوى مجرد تحلية بعد الطعام. ففي قصر طوب قابي كان هناك مطبخ مخصص للحلويات يُعرف بالحلوَخانة، يعمل فيه مئات الطهاة على إعداد الحلاوة وراحة الحلقوم والشربات وحدها. وفي الأعياد كان السلاطين يأمرون بحمل مجسمات السكر في أرجاء المدينة، وكانت البقلاوة تُوزَّع مرة في العام على الإنكشارية في موكب احتفالي.

أبرز المحطات

• راحة الحلقوم لدى مورِّد البلاط السلطاني، في العائلة نفسها منذ 1777
• بقلاوة طازجة من الفرن لدى السلالة الشهيرة القادمة من غازي عنتاب
• بيشمانية وجزرية وبستيل في السوق المصري (سوق التوابل)
• الخيار B: البوزا في الكأس الذي شرب منه أتاتورك
• الخيار B: بالعبّارة إلى آسيا، إلى أقدم محل حلويات في المدينة (منذ 1807)
• حكايات مطبخ القصر: الحلوَخانة والشربات واحتفالات السكر لدى السلاطين

الوصف الكامل

في هذه الجولة الخاصة نتتبع هذا التقليد حتى يومنا هذا. ستتذوقون في محلات تديرها العائلات نفسها منذ أجيال: راحة الحلقوم حيث نشأت بشكلها الحالي، والبقلاوة في محل الحلويات الذي جلب وصفة غازي عنتاب إلى إسطنبول، والقهوة من المحمصة التي تعرف المدينة القديمة كلها رائحتها.

يبقى الخيار A (4 ساعات) في الجانب الأوروبي. أما الخيار B (7 ساعات) فيوسّع البرنامج: البوزا في حي وفا التاريخي، ومهلبيات من تقاليد القصر، ورحلة بالعبّارة عبر البوسفور إلى قاضي كوي (Kadıköy)، حيث يصنع أقدم محل حلويات في المدينة حلوى الأكيدة منذ أكثر من 200 عام.

نحن لا نصطحبكم عن قصد إلى محلات السجاد أو المجوهرات أو الجلود. كثير من الجولات الرخيصة تُموَّل من عمولات المبيعات، أما نحن فلا. تدفعون أجرة الإرشاد فقط، وتدفعون ثمن ما تتذوقونه مباشرة في المحلات.

ما نراه ونتذوقه

الخيار A – 4 ساعات · 240 €

الجانب الأوروبي: المدينة القديمة وكاراكوي

• Ali Muhiddin Hacı Bekir (منذ 1777)
  راحة الحلقوم (لوكوم) – مورِّد البلاط السلطاني ومبتكر راحة الحلقوم بشكلها الحالي.
• Kurukahveci Mehmet Efendi (منذ 1871)
  رائحة القهوة المحمَّصة طازجًا – المحمصة التي جعلت القهوة التركية في متناول الجميع.
• السوق المصري (سوق التوابل) (القرن 17)
  بيشمانية، جزرية، بستيل – سوق التوابل والحلويات في المدينة، شيّدته والدة السلطان.
• Hafız Mustafa (منذ 1864)
  بقلاوة بالقشطة (Kaymaklı Baklava)، راحة الحلقوم – تقاليد الحلويات العثمانية بوصفات من زمن التأسيس.
• Karaköy Güllüoğlu (منذ 1949)
  بقلاوة بالفستق (Fıstıklı Baklava) – سلالة البقلاوة القادمة من غازي عنتاب، بفستق من جنوب شرق الأناضول.
• الختام
  كنافة (Künefe) أو دوندورما – حلوى الجبن الساخنة من هطاي أو البوظة المطاطية من مرعش، والاختيار لكم.

يشمل السعر

• مرشد سياحي خاص ومرخَّص بلغتكم
• البرنامج وفق الخيار المختار (4 أو 7 ساعات)
• اختيار شخصي لأفضل ما يُتذوَّق في كل محطة
• سماعات إرشاد ابتداءً من 16 شخصًا

لا يشمل السعر

• ما تتذوقونه والمشروبات (تدفعونها مباشرة في المحلات)
• تذاكر العبّارة في الخيار B
• سيارة مع سائق (يمكن حجزها إضافيًا)
• الإكراميات والمصاريف الشخصية

نقطة اللقاء

فندقكم في المدينة القديمة، أو سفينتكم السياحية في غلطة بورت (Galataport)، أو نقطة لقاء تختارونها في المركز. نتفق معكم على نقطة اللقاء الدقيقة بعد الحجز. وفي حال حجز السيارة نصطحبكم من محيط المركز.

معلومات مهمة

• يُرجى الحضور وأنتم جائعون قليلًا، فالتذوق يغني عن وجبة الغداء.
• يُرجى إبلاغنا بأي حساسية (مثل المكسرات أو الغلوتين أو الحليب) عند الحجز، وسنكيّف الاختيار وفقًا لذلك.
• يُرجى ارتداء أحذية مريحة، فالجولة في معظمها سيرًا على الأقدام.
• قد تُغلق بعض المحلات في أيام العطل الرسمية، وعندها نختار محلات عريقة مماثلة.
• لا نقدّم جولة خاصة مشتركة لمجموعات مكوَّنة من ركاب سفن سياحية مختلفين.

الأسئلة الشائعة