Istanbul dolce – tour privato dei dolci attraverso 300 anni di arte pasticcera

A Istanbul il dolce non è mai solo un dessert. Nel Palazzo di Topkapı esisteva una cucina dedicata ai dolci, la Helvahane, dove centinaia di cuochi preparavano esclusivamente helva, lokum e sorbetti. Per le feste i sultani facevano sfilare per la città figure di zucchero, e una volta all'anno la baklava veniva distribuita solennemente ai giannizzeri.

Punti salienti

• Lokum dal fornitore di corte dei sultani, dal 1777 nella stessa famiglia
• Baklava appena sfornata dalla celebre dinastia di Gaziantep
• Pişmaniye, cezerye e pestil al Bazar Egiziano
• Variante B: boza dal bicchiere in cui bevve già Atatürk
• Variante B: in battello verso l'Asia, alla pasticceria più antica della città (dal 1807)
• Le storie della cucina di palazzo: Helvahane, sorbetti e le feste dello zucchero dei sultani

Descrizione completa

In questo tour privato seguiamo questa tradizione fino ai giorni nostri. Assaggerà nelle botteghe gestite da generazioni dalle stesse famiglie: il lokum là dove nacque nella sua forma attuale, la baklava nella pasticceria che portò a Istanbul la ricetta di Gaziantep e il caffè della torrefazione il cui profumo è noto in tutta la città vecchia.

La variante A (4 ore) resta sul lato europeo. La variante B (7 ore) amplia il programma: boza nello storico quartiere di Vefa, budini della tradizione di palazzo e una traversata del Bosforo fino a Kadıköy, dove la pasticceria più antica della città prepara caramelle akide da oltre 200 anni.

Di proposito non La portiamo in negozi di tappeti, gioielli o pelletteria. Molti tour a basso costo sono finanziati dalle provvigioni sulle vendite, da noi no. Lei paga soltanto la visita guidata e le Sue degustazioni direttamente ai banchi.

Cosa vediamo e assaggiamo

Variante A – 4 ore · 240 €

Lato europeo: città vecchia e Karaköy

• Ali Muhiddin Hacı Bekir (dal 1777)
  Lokum – Fornitore di corte dei sultani e inventore del lokum nella sua forma attuale.
• Kurukahveci Mehmet Efendi (dal 1871)
  Profumo di caffè appena tostato – La torrefazione che rese il caffè turco accessibile a tutti.
• Bazar Egiziano (XVII secolo)
  Pişmaniye, cezerye, pestil – Il bazar delle spezie e dei dolci della città, fatto costruire dalla madre del sultano.
• Hafız Mustafa (dal 1864)
  Kaymaklı baklava, lokum – Tradizione pasticcera ottomana con ricette dell'epoca della fondazione.
• Karaköy Güllüoğlu (dal 1949)
  Fıstıklı baklava – La dinastia della baklava di Gaziantep, con pistacchi dell'Anatolia sudorientale.
• Conclusione
  Künefe o dondurma – Dessert caldo al formaggio di Hatay o gelato filante di Maraş, a Sua scelta.

Incluso

• Guida turistica privata abilitata nella Sua lingua
• Programma secondo la variante scelta (4 o 7 ore)
• Selezione personale dei migliori assaggi per ogni tappa
• Auricolari a partire da 16 persone

Non incluso

• Degustazioni e bevande (da pagare direttamente ai banchi)
• Biglietti del battello per la variante B
• Veicolo con autista (prenotabile in aggiunta)
• Mance e spese personali

Punto d'incontro

Il Suo hotel nella città vecchia, la Sua nave da crociera al Galataport o un punto d'incontro a Sua scelta in centro. Il punto d'incontro esatto lo concordiamo con Lei dopo la prenotazione. Con il veicolo prenotato La veniamo a prendere nei dintorni del centro.

Informazioni importanti

• Venga con un po' di appetito. Le degustazioni sostituiscono un pranzo.
• Ci comunichi eventuali allergie (ad es. frutta a guscio, glutine, latte) al momento della prenotazione: adatteremo la selezione.
• Scarpe comode: il tour si svolge prevalentemente a piedi.
• Alcune botteghe possono essere chiuse nei giorni festivi; in tal caso scegliamo botteghe storiche equivalenti.
• Non offriamo un tour privato congiunto per gruppi composti da diversi crocieristi.

Domande frequenti